这个是个很容易的家常菜，而且很快。

挑肋排，切小块，洗得很干净，最好用温水浸泡一小会去处血水，擦干。

油锅里放少许油，不用多，等会排骨会出油，油热了，放至少５勺糖翻抄（炒糖色）加入排骨继续翻炒２－３分钟，可以看到排骨的颜色已经是淡棕红色了，加姜片，料酒（多一点），少许酱油，醋，待大火煮开即可转成小火，盖上盖焖煮１５－２０分钟。打开盖，用大火把汤汁收紧，尝一下味道，可能糖的量会觉得不够，再多加些，这个时候要不停翻炒，以免枯焦。出锅装盆。

我一般在排骨焖煮的时候就在洗切蔬菜，等排骨好了，炒一份蔬菜，一顿饭也解决了。而且第二天带中饭也不错，那汤汁可过饭了。