草莓慕斯蛋糕
文章来源: 小铃铛2007-04-25 19:03:45
 

又到了草莓的季节,店里总有打折的机会,于是吃不吃都被买回来了,于是最终会变成了蛋糕。 已经做过很多次草莓慕斯蛋糕,以前的装饰都是在外面铺满草莓,以至于完全看不见蛋糕了,所以这次来了一个清爽的装扮。自从上次做黑森林蛋糕的围边后,就对围边装饰很感兴趣。

(8寸模)戚风蛋糕体,我这次加了些可可粉。

慕斯材料:牛奶120ml,鲜奶油240ml,草莓400g,砂糖90g,吉利粉21g,果酒1大匙,蛋黃2個,柠檬汁2大匙。慕斯做法:草莓去蒂洗净沥干,用果汁机打成果泥备用。吉利粉放入牛奶中搅拌,加热牛奶,放入砂糖90g,搅至吉利粉与砂糖完全溶解。加入蛋黃2個拌勻熄火,再加入柠檬汁与酒拌勻备用。打发鲜奶油至呈七八成发泡,加入草莓泥拌勻,再把吉利丁奶糊也倒入拌勻即可。戚风蛋糕凉后去除四周深黄色,切两片,一片垫底,倒入一半慕斯馅,再放一片蛋糕,倒入剩下的慕斯馅,入冰箱冷藏三小时以上。装饰:巧克力隔水溶化后,装入挤花袋,在烤纸上(裁好与蛋糕体周长相等)交错挤出条纹,半干后围在蛋糕周边,入冰箱彻底凉后撕下烤纸即可。