庐江小红头
	文章来源: 梦萦徽州 于 2006-07-26 15:59:33

小红头，原名饽饽，又叫油糖烧卖。其外形如石榴花，顶上点一点红，得名“小红头”。据传清乾隆时期的著名将领吴筱轩，庐江县人，随军带了一个家乡厨师，此人常做此点心给吴将军吃，很受吴的赞赏。该厨师回乡后，在城关岗上，仍操此业，深得群众欢迎。光绪年间作为贡品入朝，遂闻名于世。小红头是用面粉、猪板油、核桃仁、金桔饼、桂花、白糖、青梅等原料蒸制而成的。特色是油糖滋润、香甜酥松可口，细腻无渣。冷后的小红头，用素油炒或炸，其味更佳。