前面上过两篇食谱，一是项美丽写的，另一篇是近100年前某外国人写的中国食谱，里面有马连良的请柬。这里再上一篇，是杨步伟写的食谱。杨步伟你们知道吧？那么赵元任知道吧？只要你不是太年轻，应该知道赵元任，语言学家，清华四导师之一，后来是哈佛大学的教授，杨步伟是赵元任夫人。杨本人也是洋博士，东洋，日本留学。因为有这些来头，这本食谱，有胡适和赛珍珠写前言。

上面是胡适的序言。下面是赛珍珠的

除了菜谱外，还有中国人吃饭的礼仪，下面是主宾坐次：

不可少的筷子用法：

刀法，下面这个应该是滚刀（rolling-knife）肉切法：