川味凉粉

前一阵想到这个川味凉粉，馋得不行。可是老公不喜欢吃辣，等到他上次回国的第二天，我便做了一大盘凉粉，刺溜刺溜地把自己给辣个够。




 
这个方子是以前在私房玩的时候，cicipeng的哥哥提供的方子。她哥哥不仅是川菜高手，也是一个摄影爱好者。cicipeng曾上过一张她哥哥同伴在户外拍摄风光时候的剪影，引来我们这群大妈的尖叫：“好帅啊！”其实，就是一剪影啊！那时，让我们还联想到私房的淡鸟，也是高级川厨，也是摄影高手，还时常指导我们这群大妈一两个拍菜技巧。
 
几年过去，cicipeng也好久不见了，她的哥哥不知道是否是色坛的某个ID，淡鸟也早就淡出文学城。。。留在我手里的就是这个调味方子：
 
酱油，醋，糖，盐，麻油，蒜头末，姜末，花椒油，用油炒过的豆豉末，炸过的花生碎，还有老干妈油辣椒（她哥哥当时好像是说用郫县豆瓣酱），香菜碎。
 
凉粉的做法也是好久以前从网上学的：绿豆淀粉和清水1：6调好，倒在小锅里，开火。从一开火就要用个长柄的勺子不断地搅，以防锅底结糊了。搅到后面，逐渐由白色变成透明的糊状，就可以关火了。放晾后，置冰箱约两三个小时，从锅里倒出来，切条或者块。
 
以前放冰箱过夜后再切，但现在发现，放置两三个小时就拿出来切条，“身段”比较柔软，口感也更好。

 
同样的调味，用江西米粉更方便。做了一大锅带到教会去，好几个人来要方子呢。不过，我都省去了炸花生。看看，用朋友送的盘子拍的，要了点户外的阳光：


 
 



 
 
糖醋小排






 
见过石姐做的一霖的糖醋排骨，争取找时间也我“风雅”一回～～～红烧之后再油炸，一定是好吃复好吃 ！！
 
我只是炒了糖色，给了红酒酱油冰糖醋而已。嗯，也挺好吃的。：）
 
 


红烧黄鱼



我们移民加拿大N年纪念日，跟老公说好了那天要去我们刚来时在Burnaby住过的一个家庭旅馆走走看看，并在附近吃个饭庆贺庆贺。谁知道跟朋友几个约吃饭，只有那天几个人才凑得齐，只有置老公于不顾了。：））晚上，不吭声，准备了几个菜，红烧黄鱼，土豆烤排骨（茶香版），炒青菜。其实嘛，挺家常的，但是用上大盘子大锅子，是不是还有点“豪华”？再开一瓶红酒，跟孩子们说，今天也是节日！







 

刚来时，我们住在Willington大街上的一个房子中的一小间屋子，4天的时间。那时的街上，没什么车，没什么人。时差的缘故，大清早起来，望着长长的路的另一端，只看到高坡看不到尽头，安静得让我们觉得不可思议。。。而今，Willington车水马龙人来人往络绎不绝。。。
 
接着搬到市中心Hornby的一个公寓楼里，住了一个月。包家具，每周还有一次工人上门做卫生。租金好贵。我们除了去大统华买菜就是在房间里睡大觉看电视。老公说，要把租金睡回来。后来无意中往北走了半条街，才发现English Bay离我们这么近，天和地都这么美丽。原来睡觉才是浪费租金。那时没有车子，去大统华每次都买不了多少东西，可是吃得又快，只好去了又去。还记得我老公扛着一袋大米在肩上，雄赳赳气昂昂地从Burrard Station往住处走。我紧赶慢赶地拎着两塑料袋跟在后面，偶尔无意识地瞥了瞥经过的Fairmont Hotel橱窗里的劳力士表。。。后来同学陪我去买好走路的鞋子，我很不情愿地听她的意思买了一双平底鞋，跟老太婆穿的似的，她说就是这样的鞋子好走路。我说我请你吃饭吧，竟然一路找不到吃饭的地方，找到我们住的Hornby街的一家老外开的，走进去人家在办婚礼，我们就退了出来。N年后，我才去这家吃过，也才知道这家是我们这里Top 5 Italian Restaurant 之一。那时要是不幸没有办婚礼，我想那钱会掏得我心痛肉痛。刚来这里的时候钱都是乘以固定的数字来折算。

后来，后来。。。后来的故事还很长很长，只是刚来时候的日子，这几天被我咀嚼了好几遍。

Broiled Peppers

红椒黄椒切块，拌上橄榄油，broil (hi) 8-10 分钟，撒上盐，黑胡椒粉，balsamic vinegar, 便可！

土豆烤排骨

是茶香的原创，也是用Le Creuset的锅子烤的。稍微加入一些我自己的“思路”：酒，酱油，盐，白糖，黑胡椒粉，姜丝，蒜头，小洋葱，sun-dried tomatoes, Italian Seasonings, Cajun Seasonings,  全部和排骨拌在一起，静置入味半个小时，在375度的烤箱烤1-2个小时，视排骨的分量而定。中间再把锅子取出搅拌一次，入味更均匀。也可加入土豆块，吸收排骨的油汁，很美味。

这是我第三次做了，那天请两个朋友来家里吃饭的时候烤的。后面依稀而见的菜，除了broiled peppers, 空盘子准备装烤石斑鱼（还在烤箱中），炉头上红锅子是当归枸杞乌鸡汤，高压锅里面是椰汁黑米饭，后来做了一些蒜味虾意大利面。

这几天想念一种红酒，今天又去bc 酒店买，没买到。只有两家有货。

周末愉快！