步骤如下所示: 1、320cc水在微波炉中高火加热30秒; 2、在上述温水中加入1tbsp酵母(我用的是小珠子一样一粒一粒的酵母),很快酵母就溶解了,水是有点浑浊的; 3、在上述混合物中加入40cc红糖和40cc砂糖,然后再加入一只打匀的鸡蛋(纯粹是为了颜色好看); 4、缓慢加入320cc all purpose flour,一边加面粉,一边搅拌,千万不能着急,不要有面粉团聚,要搅成很均匀的糊糊; 5、盖上盖子,放在温水浴中发酵(即:把放面糊的容器浸在温水里,温水的高度要略高于面糊,使面糊均匀地在合适的温度下发酵),如果发现分层,就搅一下。直到面糊鼓起并在表面出现很多的气孔。我今天发酵了5个小时,闻到了很香的味道; 6、大火烧开水; 7、同时,在一个方形的约15*15厘米的微波炉用盒子的底部和四周均匀地涂上黄油(薄薄一层即可),然后把面糊倒入容器中,稍微抖动一下,使表面平整,(可以再放上你喜欢的葡萄干或者红枣,我因为担心失败,就没有放任何东西),然后给容器盖上保鲜膜,用叉子戳一下(即有三个小洞); 8、水开了,就放进去蒸,20分钟后,闭火,但是不要揭开盖子; 9、5分钟后,打开盖子,把容器倒置,轻轻敲一下容器底部,发糕就脱离了。取出凉一下,切开,只见: |