1. 把瓜沿纵向或横向切开。我比较喜欢上图所示的切法，因为这种瓜皮质很硬，刀切口越小越方便。把籽去掉。籽可以炒着吃，味道比南瓜籽好。

2. 用微波炉高火加热15到20分钟即可。取出后略凉，然后用叉子把瓜肉梳理出来。

3. 瓜肉用水冲洗，以除去淀粉类的物质，否则拌出来的瓜发粘，不爽口。用纱布包上瓜肉，挤掉水。瓜肉放在容器里备用。

4. 在锅子里放上适量的油、淡酱油和葱花，中火加热，轻轻搅拌，有葱香味散出即可。倒入瓜肉中，再加入盐和胡椒粉，搅拌均匀就可以了。

适合做 side dish.

看看炒好的瓜子。