记得在南京时,夏天夫子庙的小街两旁总是摆满了各种小吃。飘着清香的茶叶蛋,炸得金黄的回炉干儿, 薄如蝉翼的小馄饨…恨不得浑身上下都是嘴才好。但是夏季最受欢迎的莫过清凉美味的什景凉粉了。 海外没有凉粉卖,这也难不到俺们馋嘴人:)) 去亚洲店买了绿豆粉来自己做! 1 绿豆淀粉冷水调开,用7倍的水搅匀煮开,边煮边搅,直至透明。(注意锅里冒泡烫伤手臂!) *这一步也可以用七倍滚开的水冲进调好的绿豆淀粉锅内,煮一开就透明。 2 煮好的糊状淀粉倒入大点的玻璃碗或陶器中,容器外围放入冷水降温。冷却后加冷水进容器,放进冰箱。 3 根据自己喜好切丁或刨丝,加各种咸菜末,桃仁(烤香)花椒油,葱花,辣酱,生抽,麻油调味。 特点:去暑降温,滑爽鲜嫩,那叫一个香! |