细雨 Continous Mist

农历二十八蒸枣糕是东北的传统，所谓的枣糕就是枣馒头。今年蒸枣馒头的同时还做了几个豆沙馒头。和面之前先要把干枣加水泡开，等开包的时候就会泡好了。面团要和饺子面的软硬差不多。。。
做好一个馒头剂子，上面放一只枣，下面四角各放一只枣。做成剂子就是这样的，见下图：



蒸之前：



顺便还做了几只豆沙包。。。


豆沙包蒸之前：


蒸好的枣馒头：



想起了小时候，老妈还做好多小动物的样子，很好吃。。。


豆沙包也蒸好了：


打开一只豆沙包，外软内甜，想起了小时候的年。。。


2月4日是立春，老妈提前打来电话告知。督促我工作太忙，身体不适就不要做春饼了。说实话只有老妈最了解女儿。。。看在家人喜欢，我自己也真的想吃，还是做了。。。早上上班前把春饼的面和好了，酸菜切好了，取出牛肉和猪肉前一天晚上已经在冰箱里化冰。。。下班后开始做。
配菜：
炒酸菜粉丝
炒合菜
京酱肉丝
香肠两样

春饼：
老妈的春饼是完全烫面的，在这个的基础上，我又加了一大勺葡萄籽油。道理是烙出的春饼会更柔软。面和的比饺子面再软一些，饼的大小按个人爱好，我家的包子很小，所以比包子的剂子稍大些，擀出的饼大约直径6英寸。两个剂子中间抹上油，擀到直径4英寸的时候，要反过来擀，这样会擀得两张大小一样，或者说尽量擀得两张大小一样。


擀好的（不好看的）饼，


烙饼的时候很快，中间鼓起，颜色变了就是熟的迹象。。。


炒酸菜粉丝
自己做的酸菜，和粉丝，牛肉丝炒一起，很传统的东北菜。


炒好了。。。


炒合菜：
材料：蛋丝，木耳丝，胡萝卜丝，牛肉丝，金针磨切段，葱丝，1大勺葡萄籽油，1小勺生抽，盐，糖和胡椒粉少许。
有了材料，大家都会炒，我就不罗嗦了。


妈妈的炒合菜里面有绿豆芽，我没有时间采购，就没有加，但是味道也很好。


京酱肉丝：
这个是春饼必备的配菜。
材料：猪肉丝，葱丝，2 大勺甜面酱，1小勺糖，姜末，胡椒粉少许，1/4杯水淀粉。
京酱肉丝是很家常的一道，大家都会，不用我在这里多说。
葱丝摆盘，垫底。。。


炒好的肉丝倒在上面即可。忽然发现虎娃和虎妞也很爱吃。


香肠两样：
自己做的熏香肠，中间的是广式香肠，其他三条是哈尔滨香肠。


香肠切片后，中间的是广式香肠。。。


近一点。。。


以前在家吃春饼先抹上甜面酱，放几只葱丝，然后再放菜。来了美国，吃生葱已经成了历史，不过甜面酱还是要有的。下图是春饼卷合菜。


下面是春饼卷酸菜粉丝。


包好的春饼，可以吃了。



这一餐很受欢迎。大概是因为不常做的原因。看来要常做。今年的元宵节和美国的情人节是一天，家人给我放假了。我们在外面就餐，小家伙们也非常配合很乖，真是天伦之乐。2014年春节降下了帷幕，祝天下有情人马年甜蜜，人人健康！